動画の説明を元に、【鱼香茄子】（魚香茄子（茄子のスパイシー煮込み））を作ってみました。
ちゃんとした「色香味俱全」の料理を作りたい
明日から、調味料を買いに行くことからのスタートですね
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2023.07.15
まずはナスを切って、水に塩を入れて、１０分ほど漬けます。
動画にあるナスはすごく新鮮なもので、僕は数日間冷蔵庫に入れたもので、見た通り乾燥しています。。
早く料理するのはおすすめです。
調味料セットは：水５匙、老抽４匙、生抽３匙、砂糖２匙、小麦粉１匙
自分は生抽がないので、普通の醤油を使いました。また、小麦粉使い終わったので。。ありませんでした。。
本来は刻んだお肉がいいみたいのですが、僕は普通のまま、もともとスライスされているからです。
エビはレシピ外のものですが、今まで自分はいつもお肉とセットで調理するので、これもこのままでした。
豆板醤も少し掛けます。
この後はナスと作った調味料のセットを入れます。
僕は心配で、水を元の量の倍を足しました。。今までのスタイルでした。が、これは失敗の操作です。
水なくなったら出来上がりです。
動画の青々の新鮮なナスとは全然違いました。※先日の 糖醋排骨 料理で出た汁を入れたのでより黒く見えます。。
出来上がりです。
料理の味自体は悪くないです。
今までの自分の塩と味の素のスタイルよりは美味しいです。
ただ調理の過程で何点か改善点がありました。次回に改善したいです。
１、新鮮なナス、買ったらその日に料理するのがおすすめ
２、ナスをもうちょっと小さく切る、大きいと時間かかる
３、余計に水入れなくて大丈夫、入れると、水が干すまで加熱するので、ナスの色がどんどん黒く
４、小麦粉、ニンジンやネギなどを動画通りに入れる、これは完全に食材不足でした
料理
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